Кедровый орех и Кулинария
Самый рациональный способ использовать цельные кедровые орехи – это приготовить из одной части полезную настойку, которой не стыдно угостить друзей во время праздничного застолья, а другую часть разделить на ядра, используемые как ингредиент вкуснейших блюд, и скорлупки, из которых можно сделать отличный скраб, о котором речь в другом разделе.
И, собственно, здесь вы можете познакомиться с рецептом приготовления известного кедрового молочка. Остальные кулинарные рецепты с использованием ядра кедрового ореха вы найдете в посвященном ему разделе.
Кедровое молочко и кедровые сливки
Замечательный, вкуснейший напиток из кедровых орешков готовили еще наши далекие предки. Кедровое молочко полноценно восполняет нехватку витаминов и микроэлементов во время поста или при следовании вегетарианскому образу жизни.
Рецептов приготовления кедрового молока множество, в результате немного варьируется концентрация напитка, его вкус. Вот один из вариантов.
Нужно взять 600 грамм кедровых орешков, очистить их от скорлупы и поместить ненадолго в духовку, чтобы начала отслаиваться пленочка с поверхности ядрышек. Очистить их от этой пленки. Поместить ядра в большую ступу или другую пригодную для протирания емкость, обязательно не металлическую, потому что при соприкосновении с металлом полезные вещества орешков начинают окисляться. И начать протирать ядрышки, постепенно добавляя к ним 300 мл теплой кипяченой воды. Затем молочко следует сцедить, а жмых снова залить тем же количеством воды, дать настояться и снова слить. Первый и второй настой смешать. И кедровое молочко готово.
Кедровые сливки готовятся по этому же принципу, только нужно брать большее количество орешков, в зависимости от того, насколько концентрированными вы хотите получить сливки.
Смотрите также:
