Ядро кедрового ореха и Кулинария
Очищенные кедровые орехи, без сомнения, очень вкусны. И, начав их кушать, буквально невозможно остановиться. А ведь это большая нагрузка на печень и уйма калорий, которые нужно потратить или они отложатся в жир. Поэтому лучше всего их употреблять в составе сложных блюд, богатых белками и растительной клетчаткой для лучшего усвоения.
Вот несколько разноплановых рецептов, являющихся хорошей основой для дальнейшего кулинарного творчества.
Сладкий рис
Понадобится:
- 200 г риса
- 1/2 стакана кедровых орехов
- 50 г изюма без косточек
- 2 ст. ложки меда
Приготовление:
Рис нужно отварить обычным способом до готовности в подсоленной воде, слить воду и остудить. Изюм в это время должен замачиваться в теплой воде до размягчения. Кедровые орешки следует слегка обжарить либо в духовке, либо на сухой сковороде. Готовые компоненты перемешиваются между собой и заправляются медом.
Это и отличный очень вкусный и полезный десерт, и прекрасное начало дня для детей и взрослых!
Пикантные грибы
Понадобится:
- 500 г грибов
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки кедровых орехов
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 4 ст. ложки хереса
- 1 лимон
- соль, перец, свежая зелень по вкусу
Приготовление:
Сначала на сильном огне в оливковом масле нужно до зарумянивания обжарить мелко нарезанный чеснок. Затем к нему добавляются крупно нарезанные грибы, херес и кедровые орешки. Это все тушится до полного испарения жидкости. Снимаем сковороду с огня, вливаем свежевыжатый из лимона сок, солим, перчим и добавляем рубленую свежую зелень. Блюдо готово. Подавать его можно к рису, картошечке, пасте или приготовленным на пару овощам, что, конечно, предпочтительнее с позиции здорового питания.
Сырный соус
Понадобится:
- 125 грамм твердого сыра
- 2 зубчика чеснока
- 1/3 стакана кедровых орехов
- 2 пучка листьев свежего базилика
- 1/2 стакана оливкового масла
Приготовление:
Сыр нужно измельчить, можно натереть на терке или воспользоваться блендером, что будет удобнее всего. В блендере же можно измельчить и дольки чеснока, кедровые орешки и базилик. И когда компоненты уже достаточно сильно измельчены, можно прямо в чашу начать вливать постепенно оливковое масло, продолжая перемешивать. В итоге масса должна получиться однородной и густой.
Такая сырная вариация на тему классического соуса Песто, очень питательная, сытная и вкусная, отлично подходит для заправки пасты или пиццы.
Салат с капустой
Для него понадобится:
- 300 г свежей капусты
- 100 г консервированного зеленого горошка
- 200 г ядер кедрового ореха
- 4 ст.л. измельченной зелени сельдерея (для соуса)
- 1,5 стакана сметаны или майонеза (сметана, конечно, является более здоровым вариантом)
- 3 ст.л. острого томатного соуса (это может быть и готовый мексиканский соус, и острый кетчуп, и просто хорошо приправленная перцем томатная паста)
- 2 ст.л. лимонного сока
- соль, перец, сахар и ваши любимые специи по вкусу
Приготовление:
Капусту нужно натереть на крупной терке, добавить к ней измельченные кедровые ядра и зеленый горошек и заправить соусом, полученным путем смешивании до однородной консистенции соответствующих ингредиентов. Салат ненадолго нужно поставить в холодильник. А непосредственно перед подачей на стол украсить сверху рубленой зеленью и кедровыми орешками.
Притом, что для приготовления этого салата используются достаточно обычные, простые ингредиенты, он получается очень оригинальным и пикантным.
Удвоим пользу сельдерея
Сельдерей славится как очень полезный для здоровья продукт и является обязательным компонентом множества оздоровительных диет. И в этом рецепте удивительным образом приятное совмещается с полезным.
Итак, нам понадобится:
- 500 г предварительно отваренного корня сельдерея
- 100 г ядра кедрового ореха
- 100 г сыра
- немного зелени сельдерея (для соуса)
- 250 г майонеза (можно сметаны)
- 2-3 ст.л. свекольного сока
- 1 ст.л. столового уксуса
- соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление:
Отваренный корень сельдерея нужно нарезать кубиками средней величины, орешки измельчить, а сыр натереть на терке. Отдельно приготовить соус, смешав до однородной консистенции все компоненты, и заправить им салат.
Если в этом рецепте заменить майонез сметаной, а обычный столовый уксус, например, яблочным, то получается 100% диетический продукт.
Холодная сырная закуска
Для нее нам понадобится:
- 250 г сыра Рокфор
- 50 г сливочного масла
- 200 г ядер кедрового ореха
- листовой салат
Приготовление:
Обязательно в НЕ металлической ступке или другой удобной посуде нужно как следует размять сыр, затем добавить к нему масло и снова размять. Ядрышки кедрового ореха следует предварительно измельчить и поделить пополам. Одну часть добавить к сыру с маслом и перемешать, а вторая понадобится для обваливания сырных шариков. Когда сырная масса хорошо перемешена, можно делать шарики, просто скатывая их в руках из небольших кусочков массы. Затем их нужно обвалять в оставшейся половине орешков и, наколов на шпажки, выложить на листья салата. Перед подачей на стол шарики можно немного охладить в холодильнике.
Просто отличная и несложная в приготовлении закуска к вину!
Салат «Фруктово-ягодный»
Для него понадобится:
- 200 г вишни
- 200 г розовой черешни
- 200 г желтой черешни
- 100 г земляники
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 100 г ядер кедрового ореха
- 2 ст.л. сахарной пудры
Из вишни и черешни нужно вынуть косточки. Апельсин очистить, разделить на дольки и снять с них пленочку. Ягоды и кусочки апельсина нужно аккуратно перемешать, чтобы они не потеряли своей сочности, посыпать кедровыми ядрышками, сбрызнуть лимонным соком и присыпать сахарной пудрой.
Это блюдо может стать и великолепным летним десертом и замечательным началом дня в выходной день или праздник!
Десерт «Фруктовый»
Не все детишки сразу влюбляются в кедровые орешки, а вот фрукты, и в особенности бананы, однозначно любит большинство. Поэтому предлагаем отличный способ порадовать детей вкусненьким и заодно угостить очень полезными кедровыми орешками. Конечно же, взрослым употреблять этот салат также не возбраняется.
Итак, для салата понадобится:
- 200 г мандаринов
- 600 г бананов
- 200 г кедровых орехов
- 200 г сладких сливок (кстати, можно использовать и кедровые, но только не подслащая)
Фрукты очищаем и нарезаем, как нравится. Смешиваем и заливаем сливками, сверху посыпая кедровыми ядрышками, которые при желании можно еще измельчить.
Вот такой очень простой рецепт питательного и вкусного десерта!
Канапе
Для оригинальной сладкой закуски понадобится:
- 200 г ядер кедрового ореха
- 150 г сливочного масла
- 2-3 ст.л. сливок (33%)
- батон белового хлеба
- рафинированное растительное масло
Приготовление:
Ядрышки нужно обжарить на сухой сковороде или в духовке до коричневого цвета, после чего растолочь или размолоть до однородной массы. Если есть мясорубка со специальными пластиковыми насадками (чтобы продукты не соприкасались с металлическими частями), лучше воспользоваться ею. Отдельно взбить сливочное масло, а потом добавить его к ореховой массе и продолжить взбивать, постепенно добавляя сливки.
Готовым ореховым маслом нужно смазать предварительно обжаренный на растительном масле до хрустящей корочки хлеб, а сверху украсить фруктовым или ягодным джемом.
Конечно, над приготовлением такого канапе нужно потрудиться, но результат того стоит!
Салат «До свиданья, лето!»
Созревшие бахчевые, виноград и подоспевшие кедровые орешки нового урожая – чем ни повод приготовить следующий красочный салат?!
Для него понадобится:
- 300 г мякоти дыни
- 300 г мякоти арбуза
- 1 гроздь черного винограда
- 100 г ядер кедровых орешков
- 200 г сахарной пудры
- 100 г коньяка
- 1 лимон
Приготовление:
Очищенную от кожицы и семян мякоть дыни и арбуза нужно нарезать кубиками. Ягоды винограда разрезать напополам и вынуть косточки. Кусочки дыни, арбуза и винограда выложить в салатницу, посыпать сахарной пудрой и осторожно перемешать. Сверху сбрызнуть соком лимона, коньяком и посыпать кедровыми орешками. Изысканный десерт готов!
Кедровый орех и выпечка
Сейчас очень популярно домашнее хлебопечение. Многим не нравится качество магазинного хлеба, а хлебопечки вполне доступны, приготовление в них хлеба не требует особых усилий и много времени, и мы точно знаем, из каких ингредиентов приготовлен этот хлеб.
Домашний хлеб – это, без сомнения, замечательно. И он станет еще лучше, если добавить в него немного ядер кедрового ореха.
Вот рецепт изысканной французской булки для приготовления в хлебопечке, хотя кедровые орешки подходят для приготовления совершенного любой выпечки, от ржаного хлеба до сладких сдобных булочек.
Понадобится:
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей
- 450-500г муки
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 40 г кедровых орешков без скорлупы
- 1 ч.л. сухого розмарина
- 1 ст.л. оливкового масла
- 100 мл молока
- 230 мл воды
Орешки можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке. И готовьтесь к тому, что на невероятный аромат сбегутся все соседи.
Смотрите также:
